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在處理帶魚的鱗片時，可以將帶魚放入80℃的溫水中10秒左右，然后迅速放入一盆冷水中，使帶魚的鱗片完全張開。這時候只要用干凈的抹布逆著鱗片排列的方向劃一下，就可以去掉帶魚的鱗片了。
帶魚的鱗片不多，很容易去除。另一種清洗方法是準(zhǔn)備一個鋼絲球，在帶魚上反復(fù)摩擦，這樣可以清洗魚鱗，而不會傷害魚。
如果覺得用鋼球去魚鱗比較麻煩，可以用醋去魚鱗。在去鱗前，將帶魚放入一盆冷水中，倒入適量的醋，浸泡一段時間后取出，或者直接將醋倒在魚身上反復(fù)擦拭幾次，然后用工具將帶魚去鱗，可以很容易地去除帶魚的鱗片。
帶魚去鱗后，接下來要處理帶魚的頭部和內(nèi)臟。帶魚的頭最好不要吃，直接去掉就可以了。帶魚內(nèi)臟要盡量扔掉。里面有很多細(xì)菌和寄生蟲，很難處理。
如果短期內(nèi)不打算吃帶魚，可以將帶魚清洗干凈，切成小塊，然后放上一些鹽，放入保鮮袋中，放入冰箱中冷凍保存。
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