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驢腱是指心臟和肝臟中的膈肌，一般呈塊狀或條狀。這部分的肉一般都是烤著吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。適量食用對(duì)人體有益。
驢肉是典型的高蛋白低脂肪食品，肉質(zhì)細(xì)膩。即使多吃肉也不會(huì)覺(jué)得油膩，還能補(bǔ)充日常所需的鈣、鐵、維生素等微量元素。
驢肉不同部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。除了驢筋肉，筋肉也很好吃。驢肉后腿部分最集中的是筋肉，比較適合紅燒肉，味道很好。
驢肉比牛肉和豬肉味道更好，營(yíng)養(yǎng)更高。另外，驢肉中的氨基酸組成非常全面，不僅含有8種必需氨基酸，還含有10種非必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
驢肉脂肪含量不高，正在減肥的人可以適量吃一些驢肉。大多數(shù)人都可以吃驢肉，尤其是身體虛弱的人。他們應(yīng)該吃驢肉來(lái)滋養(yǎng)身體。但腹瀉、腸胃不好的人不建議吃驢肉。
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