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如果當(dāng)天蒸不完的螃蟹，可以等到螃蟹涼了，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，也可以選擇冷凍。但是冰箱里的螃蟹第二天早上要盡量吃完，吃的時(shí)候一定要再煮一遍，這樣吃起來比較安全。
如果螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜覆蓋，放在陰涼通風(fēng)處，可以保鮮6-8小時(shí)。室溫儲(chǔ)存不能在夏天。高溫會(huì)加速螃蟹變質(zhì)。天氣冷的時(shí)候最好室溫保存。室溫存放的螃蟹不能過夜。如果存放過夜，必須放在冷凍室。但是直接冷凍很容易造成螃蟹失水，失去原味。冷凍時(shí)，可以和煮螃蟹的湯一起冷凍，這樣可以保持螃蟹的美味。
螃蟹生活在水中，喜歡吃死魚、死蝦等腐爛的動(dòng)物尸體，所以螃蟹里有一定的細(xì)菌。特別是河蟹，生長(zhǎng)在骯臟的河灘上，體外有大量的病原體。活蟹會(huì)通過生物系統(tǒng)排泄細(xì)菌，但是一旦死了，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)繁殖，所以死蟹一定不能吃。
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