炸雞翅可以用普通淀粉，也可以用玉米淀粉。炸雞翅，最好用雞粉，或者面包屑，盡量不用面粉或者淀粉。包淀粉或者雞粉的時候可以包的厚一點，因為雞翅包的越厚，炸出來的雞翅皮越脆，冷卻后的皮也越脆。
現(xiàn)在市面上有雞粉，專門用來炒雞翅的。雞粉炒的雞翅更脆更好吃。炒雞翅時，最好不要用面粉包裹。用面粉包裹的雞翅味道沒有用淀粉包裹的那么脆，冷卻后會變軟。
炸雞翅前，先將鍋里的油燒開，直到油溫達(dá)到50%，然后放入雞翅。全程中火煎至雞翅煎至皮金黃酥脆。鮮炸脆皮雞翅撒上孜然粉味道更佳。
如果用淀粉包裹雞翅，可以在淀粉里放一點面包屑，這樣就可以輕松煎出金黃酥脆的焦味。其實炒雞翅的時候，可以把雞翅腌制一段時間。鹵制后，在蛋液里滾一滾，然后拿出來，在拌好的面粉里滾一滾，這樣雞翅就完全裹在面粉里了，多余的面粉需要抖掉。
因為是油炸食品，所以不建議吃太多。吃少量是沒問題的，但是吃多了就會發(fā)胖。
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