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為什么蒸的包子像死面

饅頭就像死面,原因如下:做面的時(shí)候用冷水,做面的時(shí)間短,蒸饅頭的時(shí)候往鍋里放冷水。

1、使用冷水:

揉面時(shí)要注意。水面比例應(yīng)為1:2。1公斤面粉只能用3克酵母粉。揉面不建議用熱水和冷水。

用熱水和面可能會(huì)使面團(tuán)煮得太熟,蒸后口感差;冷水和面條都很耐,導(dǎo)致面團(tuán)不攤,饅頭就像死面。

2.做面條的時(shí)間很短:

一般情況下,面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間應(yīng)大于2小時(shí),最好不小于這段時(shí)間。

面團(tuán)發(fā)酵時(shí),醒后可以蓋上布,這樣可以防止蒸饅頭時(shí)面團(tuán)開(kāi)裂。

3.蒸饅頭的時(shí)候,往鍋里放涼水:

當(dāng)我們蒸饅頭時(shí),最好把熱水放進(jìn)鍋里。我們可以等水燒開(kāi)了再放進(jìn)籠里蒸。

蒸的時(shí)間只有半個(gè)小時(shí)左右。需要注意的是,蒸的時(shí)候不要掀開(kāi)饅頭的蓋子。

而且蒸完不要馬上開(kāi)蓋,最好等五分鐘再打開(kāi)。

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熟饅頭放冷凍還是冷藏

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復(fù)配膨松劑可以做饅頭嗎

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饅頭可以放在太陽(yáng)下發(fā)酵嗎

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