羊肉的暗紅色可能是接觸空氣體時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的。一般來(lái)說(shuō)，新鮮羊肉是鮮紅色的，隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，顏色會(huì)越來(lái)越深。
羊肉本身的味道很重。對(duì)于新鮮宰殺的羊肉，我們可以在清水中浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，然后煮熟。
如果短時(shí)間內(nèi)吃完，可以放冰箱里。放久了只能放冰箱里冷凍。
買羊肉要學(xué)會(huì)以下幾點(diǎn)，保證能買到優(yōu)質(zhì)羊肉:
首先看質(zhì)感:
真正的羊肉質(zhì)地非常細(xì)膩，切片后有白色條紋。假羊肉質(zhì)地很粗糙，切片后以瘦肉為主。
第二，看顏色:
這是指煮熟的羊肉的顏色。一般來(lái)說(shuō)，煮熟的假羊肉顏色變化更明顯，呈黑色，湯里會(huì)有更多的泡沫。
真正的羊肉煮熟后不會(huì)變色，依然呈現(xiàn)粉紅色，湯的表層也比較整齊。
第三，看起來(lái)胖瘦:
真羊肉的脂肪嵌在瘦肉里，分布自然均勻，但假羊肉的脂肪和瘦肉會(huì)有明顯的界限。
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