酵母粉和淀粉不同，用途也不同。淀粉一般用于勾兌，酵母粉一般用于發(fā)酵。
酵母粉多用于制作面包或饅頭。在面團(tuán)中加入酵母粉，面團(tuán)發(fā)酵更快，面團(tuán)更軟。
酵母是一種有益微生物，在一定條件下可以大量繁殖。當(dāng)我們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候加入酵母，它會(huì)在揉成面團(tuán)的過程中大量繁殖。
一般來說，酵母分泌的各種物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精，糊精又可以分解成麥芽糖和葡萄糖，過程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w。
面團(tuán)體積的增加與面團(tuán)中二氧化碳含量的增加直接相關(guān)。
淀粉是生活中常見的成分，外觀類似面粉，在生活中用途廣泛。
淀粉不僅可以用于烹飪，還可以用于食品加工工業(yè)、制藥工業(yè)、紡織工業(yè)和造紙工業(yè)。
淀粉儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:防潮、防臭、密封儲(chǔ)存。
尤其是防止水分很重要，因?yàn)榈矸畚院?，容易吸水膨脹甚至腐爛發(fā)霉。
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