薯條可以用紅薯淀粉包裹，這樣可以讓炸出來的薯條更脆。裹上淀粉后，可以裹上一些面包屑，這樣炸出來的薯條就好吃了。在做薯條之前，準(zhǔn)備一些土豆，清洗干凈，去皮，切成小條。注意不要切得太薄，不然煎的時候會太干焦。接下來準(zhǔn)備一壺清水，煮開，把薯片放進(jìn)去3分鐘左右。薯片煮熟后，取出，讓其冷卻，用紅薯淀粉和面包屑包裹，然后放...

一般來說，油炸食物時，先用蛋液包裹，然后用淀粉包裹，可以使油炸的食物看起來更好吃。蛋液有一定的吸附性，再涂上淀粉可以讓食物更好的吸收淀粉。其實先包淀粉再包蛋清就可以了。它讓我外酥內(nèi)嫩，味道也不錯，可以根據(jù)個人喜好選擇。以炸雞為例。炸雞用蛋液和淀粉包裹時，可以使食物的外皮更加美味，同時可以起到很好的酥脆效果。炒...

肉餡糕可以用玉米淀粉，也可以用土豆淀粉，兩者都是淀粉，可以讓做出來的菜酥脆可口。除了用淀粉，還可以加點面粉，淀粉和面粉一起用。肉糕前，準(zhǔn)備一些豬肉梅花肉，洗凈，切成1厘米左右的薄片，然后用刀背拍打肉，這樣做出來的肉味道很軟，然后切成3厘米長的小塊。將切好的肉條全部放入碗中，加入適量的鹽，加入料酒、醬油、十三香，...

玉米淀粉是一種淀粉，不能完全替代淀粉。我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的淀粉，大部分是普通淀粉，也就是生面粉。生粉和玉米粉的功能、用途和粘度不同。玉米淀粉可以增加食物的嫩滑黏滑的口感，生粉可以改善菜肴的色澤和口感。玉米淀粉一般是食品添加劑的原料，可以與白糖混合作為抗粘結(jié)劑。生粉多用作增稠劑。玉米淀粉的粘度不同于生粉。生粉粘...

玉米粉和玉米淀粉的加工工藝不同。玉米淀粉是通過玉米的蛋白質(zhì)分離得到的，而玉米粉是通過將玉米干燥并研磨得到的。玉米淀粉和玉米粉雖然沒有本質(zhì)區(qū)別，但是玉米淀粉比玉米粉細(xì)膩。玉米粉一般用來做玉米餅和粥。玉米粉一般可以分為兩種，一種是黃色的，一種是白色的。黃玉米粉比較常見，這種食物比較好吃。玉米淀粉可用作制作布丁和其...

只用玉米淀粉做水晶餃子可能會失敗。最好用玉米淀粉+面粉使其透明，但單獨使用水晶餃子會影響餃子的透明效果。水晶餃子是一種小吃，主要由玉米淀粉和面粉制成。所謂的承面就是承粉，是一種用小麥粉做成的無筋面粉。如果用玉米淀粉和面粉，一定要注意比例。面粉的量可以稍微少一些，玉米淀粉可以多一些。水晶餃子的餃子皮是透明或半透明...

普通面粉和紅薯淀粉可以制成低筋面粉。一般來說，低筋面粉可以由普通面粉和紅薯淀粉按4:1的比例混合而成。另外，可以用玉米淀粉代替紅薯淀粉。如果把紅薯淀粉和面粉混在一起，要注意紅薯淀粉中一定不能有顆粒，否則做不出低筋面粉。雖然普通面粉和紅薯面粉可以混合制成低筋面粉，但是生產(chǎn)出來的低筋面粉顏色會更深，生產(chǎn)出來的食品味...

土豆淀粉也可以代替木薯淀粉做芋頭，但是用土豆淀粉做的芋頭不如木薯淀粉。木薯淀粉更粘，所以生產(chǎn)出來的芋頭更有彈性，口感更好。土豆淀粉一般用作增稠劑，烹飪時經(jīng)常用到。芋頭是閩南著名的小吃，屬于閩臺傳統(tǒng)甜品。這種食物是用紅薯、芋頭、木薯粉等材料制成的，制作方法很多。做芋頭一定要按比例做好。一般來說，紅薯淀粉、紫薯粉...