魔芋豆腐未凝固時(shí)可加入淀粉等添加劑，其他添加劑不能亂用?？偟膩?lái)說(shuō)，磨漿是制作魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵。我們磨漿的時(shí)候可以先把魔芋塊莖洗凈去皮，切成小塊，然后放入磨漿機(jī)中磨兩遍。需要注意的是，研磨時(shí)要加水。第一次加水時(shí)，加水量約為塊莖重量的2倍，第二次加水時(shí)，加堿水量約為塊莖重量的2倍。磨漿時(shí)太稀很難成型，太干會(huì)影響成...

豬肉里有豆腐疙瘩，吃之前需要去掉。沒(méi)有效果，但是做飯的時(shí)候一定要把豬肉煮熟。不想吃就扔掉，買(mǎi)新鮮豬肉吃。一般情況下，豬肉切好之后，豆腐渣里就不會(huì)有疙瘩了。買(mǎi)豬肉的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選。這種情況可能是豬打了疫苗但沒(méi)有完全吸收造成的，不用太擔(dān)心。鮮豬肉，肌肉很有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色。新鮮豬肉摸起來(lái)不會(huì)粘手，外觀...

內(nèi)酯做的豆腐如果是酸的，可以選擇加一些白糖。如果是石膏做的就不會(huì)酸，不用擔(dān)心。腐乳放久了會(huì)變酸，不建議吃。最好扔掉。如果因?yàn)橹谱鞣椒ㄗ兯崃?，還是可以吃的。按正常程序做的豆腐一般不酸。如果豆腐制作過(guò)程中使用的容器被水污染，很容易變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。豆腐是一種著名的傳統(tǒng)小吃，是一種由大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品。這種食物...

用來(lái)做豆腐的內(nèi)酯可以用石膏代替。在制作豆腐時(shí)，所用的葡萄糖酸內(nèi)酯是一種多功能食品添加劑，它能使豆?jié){凝固，從而制作豆腐。如果沒(méi)有內(nèi)脂，可以選擇用鹽水或者石膏來(lái)點(diǎn)。這樣做出來(lái)的豆腐是一樣的，只是味道略有不同。如果家里沒(méi)有石膏和鹵水，也可以選擇用白醋代替做豆腐。豆?jié){煮沸后，冷卻五分鐘，然后用小勺子舀一勺白醋，一點(diǎn)一...

硬豆腐和北豆腐味道不同。韌豆腐介于北豆腐和南豆腐之間。細(xì)膩耐嚼，適合油炸、漂洗、煮沸等多種烹飪方式。豆腐是生活中常見(jiàn)的食物，烹飪方法多樣，吃法簡(jiǎn)單。生活中常見(jiàn)的嫩豆腐，其實(shí)就是南方豆腐。南豆腐的特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩，含水量高，但容易破碎，所以一般不用于油炸，多用于涼拌或煲湯。與南豆腐相比，區(qū)別在于使用的凝固劑不同。一...

制作豆腐的豆子與水的比例約為1:6。做豆腐需要將黃豆洗凈浸泡幾個(gè)小時(shí)，讓黃豆充分吸水，然后倒入豆?jié){機(jī)中攪拌。一般來(lái)說(shuō)，可以選擇內(nèi)脂或者鹵水、石膏等。，而且可以根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)選擇。點(diǎn)豆腐之前，最好先過(guò)濾豆?jié){，這樣可以讓豆腐味道更細(xì)膩。豆腐腦是一種著名的高營(yíng)養(yǎng)傳統(tǒng)小吃，由大豆蛋白制成。豆腐腦在不同地方味道不一樣...

表面粘粘的豆腐最好不要繼續(xù)吃。這種粘豆腐上有很多細(xì)菌，僅靠清水是無(wú)法徹底清除的，直接把粘豆腐扔掉。豆腐的保存方法要特別注意。如果想防止豆腐變干變粘，可以把豆腐泡在淡鹽水里，然后放在冰箱里長(zhǎng)時(shí)間保持不變質(zhì)。由于豆腐是高蛋白食物，很容易腐爛。如果是從傳統(tǒng)的板豆腐上買(mǎi)的，應(yīng)該立即用水浸泡，放入冰箱冷藏，在烹飪前取出。...

豆腐需要開(kāi)水。冷水煮的豆腐比較好吃，味道不是很好。沸水煮的豆腐需要加熱好，否則可能會(huì)導(dǎo)致豆腐在鍋里煮。豆腐焯水是為了去掉一些豆味。因?yàn)橛行┤瞬幌矚g豆子的腥味，所以在制作食物之前有必要提前焯水。熱燙豆腐時(shí)，需要用熱水煮沸，才能徹底去除豆腐的腥味。新鮮豆腐在室溫下可以保存六七個(gè)小時(shí)。當(dāng)天不吃，可以放冰箱里，第二天...