硬豆腐和北豆腐味道不同。韌豆腐介于北豆腐和南豆腐之間。細(xì)膩耐嚼，適合油炸、漂洗、煮沸等多種烹飪方式。豆腐是生活中常見的食物，烹飪方法多樣，吃法簡單。生活中常見的嫩豆腐，其實就是南方豆腐。南豆腐的特點是質(zhì)地細(xì)膩，含水量高，但容易破碎，所以一般不用于油炸，多用于涼拌或煲湯。與南豆腐相比，區(qū)別在于使用的凝固劑不同。一...

制作豆腐的豆子與水的比例約為1:6。做豆腐需要將黃豆洗凈浸泡幾個小時，讓黃豆充分吸水，然后倒入豆?jié){機中攪拌。一般來說，可以選擇內(nèi)脂或者鹵水、石膏等。，而且可以根據(jù)自己的習(xí)慣來選擇。點豆腐之前，最好先過濾豆?jié){，這樣可以讓豆腐味道更細(xì)膩。豆腐腦是一種著名的高營養(yǎng)傳統(tǒng)小吃，由大豆蛋白制成。豆腐腦在不同地方味道不一樣...

表面粘粘的豆腐最好不要繼續(xù)吃。這種粘豆腐上有很多細(xì)菌，僅靠清水是無法徹底清除的，直接把粘豆腐扔掉。豆腐的保存方法要特別注意。如果想防止豆腐變干變粘，可以把豆腐泡在淡鹽水里，然后放在冰箱里長時間保持不變質(zhì)。由于豆腐是高蛋白食物，很容易腐爛。如果是從傳統(tǒng)的板豆腐上買的，應(yīng)該立即用水浸泡，放入冰箱冷藏，在烹飪前取出。...

豆腐需要開水。冷水煮的豆腐比較好吃，味道不是很好。沸水煮的豆腐需要加熱好，否則可能會導(dǎo)致豆腐在鍋里煮。豆腐焯水是為了去掉一些豆味。因為有些人不喜歡豆子的腥味，所以在制作食物之前有必要提前焯水。熱燙豆腐時，需要用熱水煮沸，才能徹底去除豆腐的腥味。新鮮豆腐在室溫下可以保存六七個小時。當(dāng)天不吃，可以放冰箱里，第二天...

可以做沒有內(nèi)脂的豆腐，可以用石膏或者白醋代替內(nèi)脂。做出來的豆腐也很好吃，味道很鮮很嫩。做豆腐的時候要選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆，泡一夜水，第二天把泡好的黃豆打成豆?jié){。注意水大豆比，建議1:1。豆?jié){喝完后，建議過濾。將過濾后的豆?jié){放入蒸鍋中煮沸。煮沸后，需要不斷攪拌。如果表面有漂浮的泡沫，可以用勺子撇去。豆?jié){煮沸15分鐘后，...

除了石膏，還可以用內(nèi)脂或鹵水做豆腐?？偟膩碚f，就是因為凝固劑的不同，形成了不同種類的豆腐。石膏豆腐是生活中常見的南方豆腐。一般來說，這種豆腐的特點是質(zhì)地細(xì)膩，含水量高，但容易破碎。鹵水做的豆腐叫北服，特點是水分少，質(zhì)地堅硬粗糙，顏色偏黃。內(nèi)脂做的豆腐是內(nèi)酯豆腐，來自日本，屬于進口產(chǎn)品。這種豆腐的特點是嫩滑細(xì)膩，...

豆腐發(fā)酵成功與否，可以通過氣味來判斷。發(fā)酵成功后，豆腐會散發(fā)出微微的酸甜酒香，一般需要5~7天。如果時間不夠，發(fā)酵自然不會成功。發(fā)酵豆腐后有明顯的粘液和白發(fā)，證明已經(jīng)發(fā)酵。成功的發(fā)酵豆腐會散發(fā)出一種略帶酸甜的酒香，所以酸味、甜味、酒味都必須存在。如果少了一個味道，可能是發(fā)酵豆腐的失敗。豆腐發(fā)酵時，一定要攪拌均勻...

千葉豆腐需要冷藏，可以延長保質(zhì)期。也可以冷凍，但可能會影響豆腐的口感。千頁豆腐和豆腐雖然都叫豆腐，但也有區(qū)別。千頁豆腐是黃豆和淀粉做的，豆腐是黃豆做的。千葉豆腐的制作過程非常復(fù)雜，需要打漿、裝模、靜置、蒸煮自煮、冷卻、包裝、冷凍。這種食物很受歡迎，因為它易于儲存。傳統(tǒng)豆腐工藝簡單，適合生鮮食品，但在家加工不太...