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雞蛋外殼粗糙，顆粒小是正常的。同一個(gè)雞也可能會(huì)下淺色和深色的蛋，凸起或光滑的蛋，這與飼養(yǎng)環(huán)境和當(dāng)天產(chǎn)卵的條件和氣候有關(guān)。
雞蛋是日常生活中最常吃的配料之一。這種食物有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不管是煮熟的還是油炸的都很好吃。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多人家庭早餐的必備食物之一。雞蛋的保質(zhì)期很短，最好把買(mǎi)的雞蛋正確保存，這樣才能吃到更新鮮的雞蛋。
挑選雞蛋也有訣竅。一般來(lái)說(shuō)，新鮮雞蛋的外殼摸起來(lái)很粗糙，有明顯的顆粒感，因?yàn)樾迈r雞蛋的表面覆蓋著霜狀粉末。久而久之，放久了的蛋殼會(huì)越來(lái)越光滑，甚至看起來(lái)更亮。
除了觀察雞蛋的外殼，還要觀察雞蛋的顏色，尤其是雞蛋頂部的顏色。如果雞蛋的頂部是骯臟的灰色，有霉變，最好不要買(mǎi)這樣的雞蛋，因?yàn)檫@樣的雞蛋可能會(huì)受潮發(fā)霉。
一般來(lái)說(shuō)，鮮雞蛋的殼色比較鮮艷，整體顏色非常一致，沒(méi)有很大的區(qū)別。
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