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做蛋糕時(shí)，雞蛋味道很重。這時(shí)候可以加一些塔粉或者白醋去腥。此外，檸檬汁和香草粉也可以消除蛋糕中的腥味，可以根據(jù)自己的習(xí)慣和喜好添加。
做蛋糕的時(shí)候可以選擇新鮮的土雞蛋，不是很腥。如果雞蛋不是很新鮮，可以選擇滴幾滴檸檬汁，可以去除雞蛋的土腥味，幫助蛋白更長(zhǎng)時(shí)間的流逝，讓蛋糕有淡淡的檸檬香味。
也可以加幾滴香草香精或香草籽做蛋糕。香草香氣濃郁，可以掩蓋雞蛋的泥土氣息。
做蛋糕時(shí)，需要根據(jù)蛋糕的類型選擇雞蛋。由于烘焙配方中雞蛋的用量不同，蛋糕的膨松度和質(zhì)地可能會(huì)有所不同，但不同類型的蛋糕對(duì)雞蛋的用量有不同的要求。一般來說，可以根據(jù)蛋糕的類型選擇不同大小的雞蛋。
在烘焙過程中，如果發(fā)現(xiàn)配方中的雞蛋量超過實(shí)際需求，應(yīng)相應(yīng)減少雞蛋量。
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