韓國(guó)烤肉用的牛肉多為后腿肉，如臀尖肉、地板肉或黃瓜肉。這些部位的肉比較韌，味道比較好。
牛肉是生活中常見(jiàn)的肉類(lèi)。一般來(lái)說(shuō)，牛肉的不同部位味道不同，烹飪方法也不同。生活中常見(jiàn)的部位有牛肉頸肉、牛肉肩肉、胸肉、里脊等。
里脊是牛肉最嫩的部分，也稱(chēng)為牛柳或里脊?；径际鞘萑猓竞康?，味道很嫩，所以經(jīng)常用來(lái)做菲力牛排。
做醬油牛肉的時(shí)候，需要用到的部位是牛腰或者牛筋。最正宗的醬油牛肉往往用的是牛肉前腿的筋，因?yàn)檫@部分牛肉在做醬油牛肉的時(shí)候口感最好。
生活中，建議現(xiàn)在吃牛肉，現(xiàn)在買(mǎi)。買(mǎi)多了可以短時(shí)間吃，可以放冰箱冷藏。如果打算長(zhǎng)期保存，可以放在冰箱里冷凍保存。
對(duì)于冷凍牛肉，建議選擇冷水解凍，將冷凍牛肉放入5-20℃的清水中。最好把整個(gè)牛肉泡在里面，但不建議用熱水解凍。
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