大白菜可以直接曬干，但是需要切掉，把斷頭的大白菜放在鍋里煮幾分鐘，煮透，用冷水漂洗，然后晾干。
大白菜在生活中很常見，在中國種植和食用歷史悠久，烹飪方法多樣。
卷心菜是在深秋和初冬收獲的季節(jié)性蔬菜。在保存時，我們可以這樣做:儲存在地窖里，埋在地下或儲存在溫室里。
卷心菜如果長期保存，特別是保存不好，葉子和莖都會枯萎。如果大白菜的葉和莖有足夠的水分，這種白菜還是比較新鮮的。
此外，新鮮優(yōu)質的大白菜香味濃郁，無其他異味。如果有刺鼻氣味，不建議購買食用。
到了冬天，隨著氣溫的降低，如果保存不好，會造成大白菜腐爛變質。最佳保存溫度為5-10℃。
在農村，大部分被埋在地下保存。我們挖了一個深坑，把大白菜埋在土里。土壤天然有彈性，不用壓實就可以長期保存。
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