韓國(guó)《亞洲經(jīng)濟(jì)》4月13日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，世界泡菜研究所12日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2017年韓國(guó)從中國(guó)進(jìn)口泡菜規(guī)模為27.56萬(wàn)噸，較前一年的25.34萬(wàn)噸增長(zhǎng)了8.8%。韓國(guó)泡菜進(jìn)口規(guī)模從2015年起連續(xù)3年呈現(xiàn)增勢(shì)。目前，韓國(guó)大部分的餐廳均使用中國(guó)產(chǎn)泡菜。世界泡菜研究所去年9月發(fā)布的報(bào)告顯示，韓國(guó)泡...

泡菜壇子總是沿著壇子吸水的原因可能是壇子里剩下的空氣體比較多。當(dāng)溫度下降時(shí)，罐子里的空氣體會(huì)收縮，把水吸到罐子里。你可以把缸里的水加到缸口，這樣空氣就少了，缸里自然就不會(huì)有太多的氣了。/[/.泡菜壇子里也可能出現(xiàn)鮮花。這個(gè)時(shí)候要經(jīng)常取放，經(jīng)常把壇子的底部去掉，不要讓它老化，這樣會(huì)讓咸菜壇子里的花慢下來(lái)。泡菜壇...

如果咸菜水里有一點(diǎn)白花，沒(méi)必要去注意，把咸菜壇子封好就行了，這樣雜菌就死了，沒(méi)幾天白花就沒(méi)了。如果泡菜不小心長(zhǎng)出很多白花，或者味道不好，水酸，只能再泡一次。做泡菜的時(shí)候一定要選擇密封性能好的干凈罐子，這樣才不容易有雜菌。制作泡菜，需要將泡菜壇子放入沸水中消毒殺菌，然后過(guò)濾掉水，防止水留在壇子里。泡泡菜最重要的...

泡菜壇子里長(zhǎng)蛆是因?yàn)槟貌说臅r(shí)候蓋子沒(méi)有及時(shí)合上。這時(shí)瓶口潮濕，蒼蠅很容易產(chǎn)卵，從而出現(xiàn)蛆。壇子很久沒(méi)洗了，里面有很多老咸菜。這時(shí)，蛆非常容易出現(xiàn)。腌制食物時(shí)，如果腌制濃度不夠高，鹽水濃度不足以殺菌，此時(shí)容易出現(xiàn)蛆。如果缸口出現(xiàn)蛆，此時(shí)可以倒點(diǎn)白酒，可以很好的去除蛆。如果第一次倒白酒，泡菜壇子后沒(méi)有蛆蟲(chóng)，要經(jīng)常...

泡菜最好常溫發(fā)酵，發(fā)酵好的泡菜可以放在冰箱里保存。泡菜發(fā)酵主要靠乳酸菌等細(xì)菌。在低溫環(huán)境下，發(fā)酵速度會(huì)變慢，所以泡菜要在18℃-30℃的常溫下發(fā)酵，一般發(fā)酵24小時(shí)左右就可以食用。制作泡菜時(shí)，最好將發(fā)酵好的泡菜存放在0℃-10℃的低溫環(huán)境中，否則會(huì)變酸。如果是市面上的袋裝或瓶裝購(gòu)買(mǎi)，可以常溫保存。泡菜的制作方...

如果想腌制沒(méi)有白膜的泡菜，可以提前將腌制好的蔬菜洗凈，晾干，然后在太陽(yáng)下曬干一天，這樣就不會(huì)長(zhǎng)出白膜了。其實(shí)泡菜有白色泡沫是很正常的，多半是鹽水濃度低造成的，也可能是泡菜長(zhǎng)期高溫環(huán)境造成的，加紅糖冰糖就好了。腌制咸菜時(shí)，如果長(zhǎng)出白毛，此時(shí)可以倒適量白酒，讓白毛消失。腌制泡菜時(shí)，一定要避免使用沾有油污的筷子或用...

泡菜可以帶上飛機(jī)。泡菜不是違禁物品。這種食物可以帶上飛機(jī)，但是包裝要完整，味道不能漏出來(lái)。應(yīng)該不會(huì)影響其他乘客。一般來(lái)說(shuō)，只要不是液體或者咸菜里的水不超過(guò)100毫升，就可以輕松通過(guò)安檢，隨身或者直接放在包里登機(jī)。如果泡菜中的水分超標(biāo)，此時(shí)可能禁止攜帶。乘坐國(guó)內(nèi)航班時(shí)，禁止旅客隨身攜帶液體物品，但可以辦理運(yùn)送，...