?

有三種方法可以保存熱水焯水過的竹筍。第一種方法是排水，裝在保鮮袋里，然后存放在冰箱里。另一種方法是用鹽涂抹春竹筍，掛在屋檐下，室溫保存。另一種方法是將竹筍曬干，常溫保存。

新鮮的春竹筍也含有大量的草酸，直接食用會影響口感。所以新鮮的春竹筍在食用前一定要用開水燙一下，這樣會分解春竹筍中的一些澀味物質，改善口感。一般來說，燙竹筍可以控制在十分鐘以內(nèi)。

保存春竹筍的方法很多，用不完的春竹筍可以密封保存。在大桶或陶罐底部放一層報紙，在大桶或陶罐中放入大量新鮮的春竹筍，蓋好，然后用塑料薄膜封住罐口，這樣可以保存春竹筍，在一定程度上減少水分的流失。

春竹筍也可以冷藏保存。春竹筍的冰點是-1.35℃。如果溫度過低，春竹筍很可能會變形，影響食用。冰箱的冷藏溫度正好適合春竹筍的保鮮，還能起到維持低溫的作用，有利于食品保鮮。