在家做飯，我愛用鐵鍋！熱油炸了，火就旺了。好香！

但是鐵鍋也容易生銹粘鍋。老廚師教我:往鍋里扔?xùn)|西，不生銹不粘鍋~ ~

“肥豬肉”煮

鐵鍋在建造時(shí)表面會(huì)殘留雜質(zhì)，為了在使用前不被空氣體生銹，廠家通常會(huì)在出廠時(shí)噴涂一層薄薄的保護(hù)層。

這些都要在使用前去除，這個(gè)過程俗稱煮。同時(shí)開鍋也是鐵鍋維護(hù)的重要一步。

第一步:在新買的鐵鍋里倒入水和一點(diǎn)白醋，搖勻鍋體，用海綿擦干凈。清洗后，放在爐子上，用大火烘干。

第二步:鐵鍋晾干后，轉(zhuǎn)小火，用筷子在鍋上抹帶皮的肥豬肉，從內(nèi)圈到外圈在鍋內(nèi)壁螺旋抹，使溢出的油脂均勻地涂抹在整個(gè)鍋面上。

第三步:將豬油倒掉，用溫水涮鍋，切掉黑焦的肥肉，繼續(xù)按第二步操作開鍋，重復(fù)3-4次。

第四步:最后把洗好的鍋放在爐子上晾干，然后用廚房紙?jiān)谛』鹕夏ㄒ粚颖”〉闹参镉停@樣鍋就完成了！

新買的鐵鍋這樣打開，不僅可以去除鐵鍋的鐵味和鍋內(nèi)的殘?jiān)?，而且豬油還可以在鍋內(nèi)壁形成保護(hù)層，防止生銹粘鍋。

如何避免鐵鍋生銹？

炒完菜，清洗的時(shí)候不需要用洗潔精，會(huì)把鍋里的油洗掉。如果吃不到油，鐵鍋就會(huì)生銹。

用溫水和刷子清洗干凈，用紙巾或抹布擦干鍋內(nèi)壁，或者洗完后將鍋內(nèi)外壁的水燒干。

長(zhǎng)時(shí)間不用的話，在鐵鍋內(nèi)壁涂一層薄薄的植物油，這樣就不會(huì)生銹了。

鐵鍋保養(yǎng)不好，生銹了。我該怎么辦？

鐵鍋除銹

1.白醋

白醋除銹效果非常好。鍋內(nèi)倒入適量白醋，搖勻使其與生銹的鐵鍋充分接觸，靜置半小時(shí)。

半小時(shí)后，用鋼珠清洗鍋底，輕輕擦拭鍋內(nèi)鐵銹。

2、土豆+鹽

將適量的鹽倒入鍋中，將土豆切在中間，將土豆浸入鹽中，在鍋底摩擦。

在土豆汁和鹽的配合下，鍋里的鐵銹很容易脫落。搓完之后用清水沖洗幾次，晾干，鐵鍋就會(huì)煥然一新。

如何去除鍋底發(fā)黑的油漬？

1.用菠蘿皮

菠蘿吃完后，留下菠蘿皮，用粗糙的菠蘿皮來回摩擦鍋底，它的酸性能很好的腐蝕各種黑鱗，輕輕一搓，鍋底的黑鱗就下來了。

或者煮一鍋菠蘿皮水，把鍋泡在里面清洗。

2.用香灰

用熱水沖洗鐵鍋底部，然后將香灰撒在鍋底，用百潔布粗糙的表面來回搓幾下，鍋底的碳粉就可以和香灰中的草酸鈣發(fā)生反應(yīng)。這種方法快速有效。

注意鐵鍋的使用

1.不要馬上洗火鍋。炒完菜，我們習(xí)慣了馬上在水龍頭下洗火鍋。冷水接觸火鍋時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生煙霧。此時(shí)，空空氣中懸浮顆粒物急劇增加，對(duì)人體健康不利。鐵鍋應(yīng)該冷卻并用冷水沖洗。

2.不要用洗滌劑洗鐵鍋。用洗滌劑洗鐵鍋會(huì)傷鍋。洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)容易與鐵發(fā)生反應(yīng)，對(duì)鍋體造成損傷，所以刷鍋時(shí)要少用洗滌劑。

3.鐵鍋不建議用鋼球或硬毛刷清洗，會(huì)劃傷鐵鍋表面，更容易生銹。

4.鐵鍋煮湯盡量不要:鐵鍋煮湯容易造成鐵鍋表面油層保護(hù)膜消失，鐵鍋容易生銹，影響使用。

5.不要用鐵鍋煮綠豆和熬中藥:綠豆或中藥和鐵鍋在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。

使用鐵鍋有很多好處

1.長(zhǎng)使用壽命

鐵鍋由鐵鍛造而成，表面不涂有害化學(xué)物質(zhì)。一般情況下，做好日常維護(hù)工作

一個(gè)鐵鍋可以用5~10年。

第二，耐高溫，導(dǎo)熱快速均勻

鐵鍋炒菜，火鍋速度更快，只要炒菜正常，就能加熱均勻，絕不會(huì)半熟半生熟。

第三，節(jié)約洗滌劑

用過的鐵鍋可以用刷子輕輕清洗，用熱水漂洗，烘干。洗滌劑太多對(duì)鍋不好。

第四，烹飪以減少油耗

鐵鍋使用時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)形成一層食用油，鍋面光滑光亮，不易粘鍋，烹飪用油量少。

提示:鐵鍋不錯(cuò)，但是不能補(bǔ)鐵！

來源|網(wǎng)絡(luò)