面粉和面粉做餃子皮的時候，面粉和面粉的比例是一比一。建議用開水和面。需要注意的是，可以適量添加一些豬油，使面團(tuán)更加光滑。
用城粉做的餃子皮，價值高，口感好。我們生活中有特殊的餃子粉，但這些面粉大多是高筋面粉。
餃子是我們生活中常見的食物。一般來說，我們做餃子皮不需要發(fā)酵。此外，制作面團(tuán)時建議加入適量的鹽。這樣做出來的面團(tuán)面筋很強(qiáng)，口感更好。
很多人喜歡用死面做餃子皮，也就是發(fā)酵制作而成的沒有發(fā)酵劑的面團(tuán)，多用于制作水煮、烙記的烹飪方法，如餃子、面條、春卷餃子皮等。
一般情況下，做死面時，經(jīng)常用冷水和面，可以保證面粉中的蛋白質(zhì)不發(fā)生熱變性。
所以用冷水制作出來的面團(tuán)更任性，更結(jié)實(shí)，更有拉力。
因?yàn)槊娣鄣奶匦?，需要用熱水和面，否則很難和面。
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