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如果想讓香椿芽保存更久，可以在這個(gè)時(shí)候?qū)⑾愦谎快趟@樣可以保存更久，而且任何時(shí)候都只能在春天吃香椿芽。焯水后，將香椿芽包在保鮮袋中，放入冰箱的冷凍層中，保鮮時(shí)間會(huì)更長。
香椿芽也可以儲(chǔ)存在冷凍層中。將香椿芽洗凈，用開水焯水，晾干，分成小份，然后用保鮮紙包裹，放入冰箱冷凍，食用時(shí)取出解凍。
喜歡咸菜的話，可以腌制香椿芽。將新鮮采摘的香椿芽用水焯水，控制水分，撒上少許鹽，放入器皿中，放入冰箱或陰涼處，即可長期保存。
選擇香椿芽時(shí)，一定要選擇短的。在購買的時(shí)候，可能有人會(huì)覺得還不如成長。其實(shí)香椿芽越短越好，因?yàn)殚L香椿放置時(shí)間長，所以香椿的莖比較硬，吃起來不新鮮。放置時(shí)間過長，里面的水分和味道自然會(huì)差。
另外，在挑選香椿芽時(shí)，一定要看香椿芽的粗細(xì)。不建議選薄的，要選厚的。
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