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香椿芽需要焯水后才能食用。香椿芽中含有大量特殊物質(zhì)，不焯水是無(wú)法去除的，甚至嘗起來(lái)像一份，所以在日常生活中，對(duì)香椿芽進(jìn)行焯水是很有必要的。

熱燙后，香椿的顏色會(huì)更綠，讓人看起來(lái)更開(kāi)胃。

香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有“樹(shù)上蔬菜”的美稱(chēng)。這種食物最好在吃之前好好對(duì)待。如果完成不了，這個(gè)時(shí)候可以好好保存。

香椿芽的保鮮方法根據(jù)保鮮時(shí)間的長(zhǎng)短主要分為直接保鮮、冷凍保鮮和腌制保鮮、短期保鮮和長(zhǎng)期保鮮。

香椿芽短期保存可直接用清水浸泡，然后放入保鮮盒中，可保存一周左右。如果儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，需要腌制或冷凍。

冷凍保存的方法非常簡(jiǎn)單。香椿芽需要放在沸水中約1分鐘，葉子變綠。然后放入冷水中，冷卻后瀝干水分，再放入保鮮袋中冷藏，這樣可以保存一年。

另外，香椿芽也可以腌制保存。將香椿芽提前浸泡，然后長(zhǎng)期保存。