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小龍蝦煮熟后肉質(zhì)疏松的原因很多。蝦質(zhì)量不好,煮熟的小龍蝦就會松。如果是活蝦,煮的時候肉質(zhì)會很緊,如果是死蝦,煮了之后肉質(zhì)會變得很松。
小龍蝦在烹飪過程中,如果油溫低,小龍蝦做出來后,有可能肉質(zhì)會變松。小龍蝦一定要先油炸,這樣肉質(zhì)才能成型。如果油炸過程中油溫低,蝦的味道會差得多。
小龍蝦烹飪時間過長,可能導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)疏松。小龍蝦剛煮的時候肉質(zhì)會很緊,但是長期煮會造成小龍蝦肉質(zhì)變松,口感變差。
如果小龍蝦長時間浸泡,此時也可能導(dǎo)致肉質(zhì)疏松。為了保持小龍蝦鮮嫩的口感,很多廚師都會泡一下。一般來說,這樣吃小龍蝦會讓小龍蝦的肉質(zhì)變松。
另外,很多人吃龍蝦的時候會提前把蝦絲去掉,可能會導(dǎo)致小龍蝦在烹飪的時候顯得松散。
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