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將鮮奶倒入干凈的容器中，儲存在陰涼的地方，等待酸化凝固，然后將酸奶放入鍋中，將酸奶與水分開。在煮的過程中，不斷攪拌，直到酸奶完全融化，變成粘稠的糊狀，關火放入模具中，等待自然冷卻，從而形成牛奶豆腐。
牛奶豆腐其實就是我們平時說的奶酪。其方法有些復雜，先發(fā)酵，再水煮干，成型。
制作精良的牛奶豆腐有很多吃法，可以直接吃，也可以加工。將牛奶豆腐切成塊，然后用蛋液和面糊包裹，直接在鍋里炸，炸到金黃色，然后撈出來，再用焦糖色炸，再用糖色包裹，就可以煮出來了。這種方法類似于紅薯，在內蒙古被稱為牛奶豆腐。
據報道，用鮮奶制作牛奶豆腐非常昂貴。只有20斤牛奶才能產出1斤牛奶豆腐，所以這種牛奶豆腐的產量并不太高。
奶豆腐，蒙古語叫“胡汝大”，是蒙古族牧民家中常見的一種奶食。奶豆腐又分為生奶豆腐和熟奶豆腐。牛奶豆腐是最好的顏色。
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