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煮蛤蜊建議用熱水。蛤蜊很容易烹飪。用冷水煮會使煮的時間變長，所以蛤會變老。水開了，把蛤放進去，以后再煮，會更嫩。
蛤也是蛤。清除這種食物體內(nèi)的沉淀物非常困難。即使多次清洗，煮熟后也會吃掉蚌牙的沙子。如果想徹底清洗蛤里的沙子，可以在這個時候倒入適量的水將蛤放入鍋中，然后用中火煮沸。蛤殼完全打開后，關(guān)火撈出。用清水沖洗蛤蜊幾次。
如果這個方法不行，也可以加熱清洗。將關(guān)好的蛤洗凈后，放入鍋中，小火加熱。當(dāng)蛤蜊現(xiàn)在打開時，把它們?nèi)〕鰜恚米詠硭逑?，蛤蜊中的淤泥就會很容易清除?/p>
如果想把蛤清洗好，可以在這個時候往水里加點鹽，這是為了制造一個假的生長環(huán)境來迷惑蛤，讓蛤放松警惕，自然地打開殼，把體內(nèi)的淤泥吐出來。添加食用油是為了加快沉淀物的去除。
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