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冷鏈?zhǔn)称肥侵赣衫滏溛锪魃a(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存的食品，對(duì)溫度敏感，因此在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中需要控制溫度。
目前，冷鏈適用的食品范圍包括:
初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品:蔬菜和水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品。
加工食品:速凍食品；家禽、肉類、水產(chǎn)品等熟食包裝；冰淇淋和奶制品；快餐配料。
特殊商品:藥品。
食品冷鏈一般是指易腐食品在從產(chǎn)地購(gòu)買(mǎi)或捕獲后，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境中，以減少損害的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
食品冷鏈在當(dāng)今社會(huì)非常重要，因?yàn)殡S著社會(huì)生活的發(fā)展，人們對(duì)材料的要求越來(lái)越高。這時(shí)，為了滿足人們的日常需求，就需要使用冷鏈技術(shù)。
冷鏈?zhǔn)且环N高科技含量的低溫系統(tǒng)工程。這個(gè)體系要求把生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等各種相關(guān)問(wèn)題綜合考慮?？此坪?jiǎn)單，其實(shí)很復(fù)雜。
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