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肉通常用沸水煮。和面的時候可以加一茶匙豬油，也就是預先用豬板油煮好的白豬油，這樣面團就酥了，酥了，香了。
做火燒肉的時候，要選擇有一點脂肪的瘦肉，瘦肉自己切，用稍微大一點的顆粒。肥肉要磨細切細，做到油而不膩。
最有名的肉火是濰坊肉火，是山東濰坊的傳統(tǒng)小吃。濰坊肉火是外國人叫的。濰坊本地人稱老魏縣肉火，城隍廟肉火最有名。
肉火種類繁多，有劈柴火、簸箕火、梭火等，其中以濰坊肉火、杠鈴火、燃脂火最為著名。
濰坊燒肉歷史悠久?！蹲印ね舞b》記載，東漢人趙琪住在北海(即濰坊)，以賣餅為生。這是早期有記載的經(jīng)營燒餅的例子，足以看出濰坊燒餅有多出名。
清末民初，肉被巧妙地摻入火中，肉火就產(chǎn)生了。當時這種食物叫椒肉火，發(fā)展成三肉火是現(xiàn)代的東西。
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