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做螃蟹之前，先泡在酒里，可以去除腥味，讓螃蟹吃起來更美味。此外，螃蟹泡在酒里后，可以處于昏醉狀態(tài)，便于清洗，蒸的時(shí)候也不會(huì)動(dòng)。
用酒浸泡螃蟹的方法很簡(jiǎn)單，只需將螃蟹放入盆中，倒入適量的水，然后倒入少量的白酒，混合均勻，這樣螃蟹喝完白酒后就會(huì)喝醉昏迷。如果還是不放心，可以把醉蟹拿出來拍在抹刀背面，萬無一失。
清理螃蟹的時(shí)候，也有技巧。一般來說，螃蟹最好捆綁后清洗干凈，以防螃蟹抓住。
螃蟹是一種長(zhǎng)期生活在水中的生物，攜帶一定量的細(xì)菌和微生物，所以在食用前必須清洗干凈。
最好提前泡螃蟹。泡制時(shí)一定要選擇純糧、純酒，這樣才能更好的去腥。如果家里沒有純糧純酒，這個(gè)時(shí)候可以選酒。酒的酒精含量雖然低，但是如果在洗螃蟹的時(shí)候多加一點(diǎn)，就能起到去除腥味，讓大閘蟹昏迷的實(shí)際效果。
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