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用冷水蒸饅頭比較好。冷水加熱過程中，溫度逐漸升高，需要一段時(shí)間才能沸騰，有利于饅頭的進(jìn)一步發(fā)酵，避免饅頭變干或變硬。
蒸饅頭需要一定的技巧。揉面前需要用溫水融化酵母，千萬不要用熱水。不然包子會(huì)很難吃。
酵母可以加一些白糖，溫水要一點(diǎn)一點(diǎn)加。然后，用筷子攪拌成雪花狀的面團(tuán)，再慢慢揉成硬面團(tuán)。
面團(tuán)調(diào)和后，放入容器中，蓋上蓋子，等待慢慢發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)變得比以前大一倍時(shí)，就可以開始下一步了。
饅頭包好后，醒后用干棉布蒸籠布蓋好，防止干燥。蒸之前不要擔(dān)心放在鍋里。睡醒后，包子會(huì)變成小白包子，看起來很好看。
冷水蒸，包子開始算水蒸后的時(shí)間。一般根據(jù)肉的大小，大概需要20-25分鐘，而包子大概需要15分鐘。
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