這兩天婆婆想吃餡。我覺(jué)得有些包子餃子吃膩了，就做了這個(gè)煎餅版的瓜蛋餅，外面有一種嫩滑的感覺(jué)。真的很好吃！

甜瓜和蛋餅的配料清單:

1大根哈密瓜/4個(gè)雞蛋

1小胡蘿卜/半碗油

1湯匙蠔油/2茶匙鹽

1湯匙醬油/1湯匙糖

1勺五香粉/1茶匙雞精

蔥花適量/1小蝦皮

500克面粉/大約250克水可以適當(dāng)增加或減少

半茶匙鹽(在面粉中)

香瓜蛋餅的制作方法和步驟:

1.將面粉、水和鹽混合均勻，在廚師的機(jī)器中揉成光滑的面團(tuán)。如果沒(méi)有機(jī)器，可以用手捏。

2.用保鮮膜蓋好，清醒30分鐘以上。

3.洗瓜，擦絲，加鹽，靜置10分鐘。

4.油加熱后，倒入蛋液，翻炒成蛋花。

5.將瓜絲擠出水分，加入蛋花中。

6.搓一些胡蘿卜絲，然后加入所有的調(diào)料，攪拌均勻。

7.將醒后的面條筋疲力盡揉成條狀，切成大小相同的藥丸，數(shù)量相當(dāng)于兩個(gè)餃子，揉成一圈。

8.卷成薄皮。

9.加入適量的餡料。

10.折疊一邊。

11.兩邊折疊。

12.然后卷起來(lái)。

13.把油鍋加熱，不要太熱，把餡餅轉(zhuǎn)小火，注意嘴巴朝下。

14.一面金黃后翻過(guò)來(lái)。

15.兩面煎至金黃色。切開(kāi)，里面都是餡！趁熱吃嫩。

小費(fèi)

1.盡量把面團(tuán)搟薄，多加一點(diǎn)餡，這樣才好吃。

2.面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，容易操作。