隨著我們對營養(yǎng)和健康的要求越來越高，我們對廚房用具的選擇也越來越多，如陶瓷、鐵、合金和沙質(zhì)…

其中，鐵鍋是中國使用時間最長的炊具之一。在中國，基本上家家有鍋。很多人認為不管用什么炒鍋做飯，還是用炒鍋炒比較好。這在很大程度上與鐵的催化氧化有關(guān)。因為烹飪中的一些風味物質(zhì)是由高溫氧化反應(yīng)形成的，鐵可以促進氧化。

這是什么意思？也就是說，雖然單獨用鐵鍋治療貧血可能難度太大，但每日攝入仍然是缺鐵患者的有益且低成本的手段之一。

但是這兩種材料通常都很貴。一些小商販用有毒的化學(xué)廢料桶作為鐵鍋的材料，這些廢料鐵桶比買一噸普通鐵皮便宜幾千。央視記者從現(xiàn)場標簽中發(fā)現(xiàn)，這些廢鐵桶來自各地化工企業(yè)。三甲基氯硅烷、異丙醇、二氯甲烷等化學(xué)名稱。印在鐵桶上，甚至有跡象表明頭骨有劇毒。央視記者隨機進入一家廢鐵加工廠，看到工人們把鐵桶切開，壓成長鐵片，然后切成圓形鐵皮。經(jīng)過一個小時的燃燒去除油漆后，鐵皮變成了焦灰。為了去除生產(chǎn)過程中鐵的味道，將這些鐵片浸泡在硫酸池中，高溫燒鐵片和浸泡在硫酸中的過程中排出有毒氣體和廢水。

這些浸泡過的鐵片最后經(jīng)過打磨、上油、裝上鍋柄，就形成了全新的鐵鍋。據(jù)記者采訪，這樣的鐵鍋在一些村莊已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，一個村莊一年就可以生產(chǎn)49萬個這樣的鐵鍋。

一個廢鐵桶只要十幾塊錢。一桶可以做成10個小鐵鍋，每鍋十幾塊錢，是正規(guī)廠家生產(chǎn)的炒鍋價格的一半或者三分之一。除了普通消費者，很多餐廳酒店也是為了貪欲而大量采購。

有毒鐵鍋的危害

單純的脫漆和精煉不能去除有毒物質(zhì)。有機物高溫可以燃燒，但是會殘留元素在里面，比如里面會有重金屬元素，重金屬元素含量過高對人體有害。

而且現(xiàn)在很多鐵鍋都不是生鐵的鍋，大部分都是涂的。如果加熱劣質(zhì)鍋、未知涂料或材料，可能會在食物中混入一些未知的有害物質(zhì)。

在鐵鏟的刮擦下，鍋壁上的鐵有少量碎屑掉落下來。當它接觸到食物中的酸性物質(zhì)時，就會變成鐵離子，混入食物中，就像中學(xué)化學(xué)學(xué)的原理一樣。食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物的鐵越多。所以炒菜和燉菜比炒肉效果更大，如果是西紅柿等酸性蔬菜，效果可能更大。

如果用這些有毒的鐵鍋做飯，在做飯的過程中會遇到酸堿環(huán)境，可能會分解鉻、鎘、鉛、砷、銻等一些有毒有害物質(zhì)，這些有毒鐵鍋含有對人體有毒有害的重金屬元素。因為廢鐵桶來自全國各地，使用的化工原料不同，最終制成的鐵鍋重金屬含量也不同，對身體的危害也不同。

例如，鉛是一種對人體極其有害的有毒重金屬。因此，鉛及其化合物進入體內(nèi)后，會對神經(jīng)、造血、消化、腎臟、心血管、內(nèi)分泌等多種系統(tǒng)造成危害。含量過高會導(dǎo)致鉛中毒。兒童鉛中毒可導(dǎo)致發(fā)育遲緩、食欲不振、行走不便、便秘、失眠；另一些則伴有多動癥、聽力障礙、注意力不集中和智力遲鈍。在嚴重的情況下，腦組織損傷可能導(dǎo)致終身殘疾。進入孕婦體內(nèi)的鉛會通過胎盤屏障，影響胎兒發(fā)育，導(dǎo)致畸形、流產(chǎn)或死產(chǎn)。

鎳是白血病的致病因素之一。哮喘、尿石癥等疾病與人體內(nèi)鎳的含量有關(guān)。鎳還具有降低生育力、致畸性和致突變性的作用。

可以說，這個有毒的鐵鍋就是一個“殺人鍋”。

如何選擇合適的鐵鍋

因為價格便宜，所以買這種毒鐵鍋的消費者還是很多的，也有消費者不小心買了用廢化工廢料桶做的毒鐵鍋。長期使用有害健康，甚至危及生命。

如何選擇一個合格的鐵鍋？

1.市面上的毒鐵鍋，價格頂多二三十元，有的甚至十幾元。你可以考慮一下，根據(jù)現(xiàn)在的鐵價和鐵鍋加工工藝，以及運輸成本等。，鐵鍋價格正常嗎？一定不要便宜。

2.毒鐵鍋都是“三無產(chǎn)品”。三無產(chǎn)品一般是指沒有生產(chǎn)廠家名稱，沒有QS證書，沒有生產(chǎn)地址。買鐵鍋一定要買品牌商品。品牌高的鐵鍋，往往在質(zhì)量和安全方面都有保障。

3.鐵鍋買回家后，可以燒幾分鐘。如果有刺鼻的氣味，大部分含有有毒的化學(xué)部位或工業(yè)用油。這樣的鍋不能用

每個人都必須睜大眼睛。為了自己和家人的健康，不要買市面上的“三無”煎鍋。