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將米飯洗凈,然后往鐵鍋里加入適量的水,倒入洗凈的米飯,用火慢慢煮。注意鐵鍋煮飯時間要長一點,要有耐心。
米和水的比例會影響米的硬度,雖然在硬度方面主要看個人喜好。對于粳稻來說,最合適的配比是1: 1.2-1.4。對于秈稻,1: 1.5-1.7的比例較好。當然,不同的人有不同的口味,要根據(jù)自己的需要選擇比例。
煮飯也是有技巧的。煮飯的時候可以加一點醋或者一點油,可以讓米飯口感更堅韌,米粒更有光澤。
不要擔心煮米飯。適當燉10-20分鐘,使米飯味道更好。
淘米也是煮飯時很重要的一步,淘米次數(shù)不能超過三次。如果淘米次數(shù)太多,會把米里面的營養(yǎng)都沖走,這樣做出來的米飯味道會更差。
另外,煮飯前可以泡20-30分鐘,讓米飯很好的吸水。
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