1清洗雞肉~清洗洋蔥和生姜備用
在雞肉表面均勻涂上少許鹽和黃酒
鑄鐵鍋~或者任何保溫鍋，鍋要蓋大蔥~一定要蓋好，不然會糊鍋。然后放一些姜片
將整只雞放入鍋中，在雞肉上放一些姜片
5打開火加熱1~2分鐘，看有煙冒出來
轉(zhuǎn)小火，蓋上~ ~ ~如果是我的鍋，可以加點冰塊，這樣鍋里的熱氣涼了就變成水蒸氣了，不會糊鍋~ ~大概2斤雞肉，小火煨30分鐘左右。嗯，每個家庭的鍋、火、雞是真的不一樣，有的人可能20分鐘就煮好白切雞，有的人需要40分鐘。總之感覺差不多好的時候可以用筷子扎雞，這樣應(yīng)該更容易扎，不會扎出血水。甚至~可以把雞腿切一下，看看靠近骨頭的地方有沒有熟到需要的程度，然后關(guān)火，把雞拿出來
7燜雞時，將其他蔥、姜切成塊，切成塊，再加少許鹽、醬油、少許糖
8雞肉煮熟后，立即撈出冰水，使雞皮變硬變嫩。雞肉通過冰水后，擦去多余的水，切一大盤
9雞肉撈出后，鍋里會有一些油汁，趁熱倒入蔥花和姜末，這是最好的白切雞肉蘸醬
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