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桂花可以放在陰涼通風(fēng)處晾干,以保持桂花的香味。桂花曬干后,可用微波爐烘干五分鐘左右,以免燒焦桂花。
采摘也是制作高質(zhì)量桂花干的關(guān)鍵。因?yàn)楣鸹ɑㄆ诒容^短,前后只有4-5天。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量,適時(shí)收獲是不好的。
一般來說,應(yīng)該在開花后3-4天內(nèi)采摘。采摘桂花通常在早上進(jìn)行,尤其是早上有露水的時(shí)候。
采摘的桂花可以用透氣的竹籃包裝,不易壓擠或堆高1米以上,否則會(huì)損傷新鮮的桂花。采摘的桂花應(yīng)及時(shí)加工成桂花干,不宜長時(shí)間存放,以免香氣流失過多。
桂花的干燥方法有很多,比如烘干,找一個(gè)大箱子用礦泉水浸泡新鮮的桂花,然后用礦泉水漂洗幾次,這樣就可以通過控制含水量來烘干花了。
如果采用生石灰干燥法,要將新鮮桂花中的雜質(zhì)撿起來,但千萬不要用水沖洗桂花,否則會(huì)使桂花無法正常干燥。
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