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蒸餃需要開水。蒸餃如果用冷水煮，味道會(huì)很差，盡量建議用開水。
蒸餃?zhǔn)怯谜羝訜岬?。這個(gè)過(guò)程比較慢，一般需要10-25分鐘。素包餃子容易熟，一般10分鐘左右就熟透了。
速凍餃子可以直接蒸。速凍水餃可以在常溫下解凍后再蒸，否則容易變形塌陷，容易粘結(jié)在一起。
速凍水餃一般都是從冰箱里拿出來(lái)，然后直接在鍋里蒸，這樣蒸出來(lái)的水餃味道就不會(huì)差了。
很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，蒸完餃子后，外皮是干的，甚至是硬的，也是面粉做的，但是包子很軟。這是因?yàn)轲z頭的外皮是用面粉發(fā)酵而成的，面粉的毛孔很豐富，蒸后會(huì)很軟，而餃子是揉捏的，里面很緊，沒有毛孔，所以味道會(huì)更濃。
速凍餃子在蒸之前會(huì)經(jīng)歷一個(gè)解凍過(guò)程。當(dāng)冷水放入鍋中時(shí)，餃子會(huì)逐漸解凍，然后逐漸加熱。
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