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原料不同。珍珠的主要原料是木薯淀粉，它是由紅糖和熱水煮沸，趁熱加入木薯粉攪拌而成。芋頭的主要原料可以是紅薯、紅薯、紫薯、木薯淀粉等。芋頭的品種很多。芋頭丸是將芋頭蒸熟，磨成泥，加入紅薯粉、紫薯粉或木薯粉。
外觀不一樣。珍珠粉一般呈灰色或黑色，珍珠粉小而軟，呈球形。芋頭丸子是將芋頭蒸熟，磨成泥，加入紅薯粉、紫薯粉或木薯粉，這樣芋頭丸子的顏色豐富多彩。臺(tái)灣芋頭圓的形狀比粉圓大，呈圓柱形或正方形。
珍珠是將紅糖和熱水混合，煮沸，趁熱加入木薯粉中制成的。一點(diǎn)一點(diǎn)倒入，邊倒邊攪拌，直到結(jié)塊。液體的量會(huì)根據(jù)不同品牌木薯粉的吸水率而變化。所以不要一下子全倒。如果澆完液體后發(fā)現(xiàn)面團(tuán)干了，可以繼續(xù)加熱水，直到結(jié)塊。
搓珍珠需要自己喜歡的尺寸。抓一點(diǎn)面團(tuán)，用手掌搓圓。把搓好的珍珠放在撒了木薯粉的盤(pán)子里，不然會(huì)被弄臟。將鍋里的水燒開(kāi)后，根據(jù)珍珠的大小，加入搓好的珍珠，用中火煮15-20分鐘。煮好后關(guān)火，蓋上鍋蓋15分鐘。煮熟的珍珠是透明的。
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