絲瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、核黃素等B族維生素和維生素c，絲瓜具有疏通經(jīng)絡(luò)、促進(jìn)血液循環(huán)、涼血解毒的作用。烹飪時要盡量清淡少油，保持其香嫩爽口。

絲瓜的烹飪方法

姜蒸絲瓜

材料:

絲瓜、生姜和枸杞

工作方法

1.姜切粒，絲瓜洗凈去皮，切成滾刀條。

2.鍋內(nèi)放入適量油加熱，姜炒至金黃色，去油；冷卻后，加入鹽，攪拌均勻。

3.在絲瓜表面均勻涂上生姜，點(diǎn)綴枸杞。

4.在蒸鍋里蒸5分鐘。

5.取出后倒入煮熟的香油。

提示:

1.絲瓜切塊后，用淡鹽水浸泡可以防止顏色變黑。

2.新鮮絲瓜成熟后是甜的，不需要太多鹽。

泡椒絲瓜

材料:

絲瓜、剁椒、生姜

1.絲瓜刮去皮后洗凈。

2.將洗凈的絲瓜切成兩半，然后切成鐵架塊。

3.姜切碎，準(zhǔn)備一勺剁椒。

4.熱鍋，倒入食用油，加入生姜和剁椒，翻炒。

5.加入絲瓜翻炒。

6.加入適量鹽，翻炒均勻。

老油條炒絲瓜

材料:

絲瓜、油條、紅辣椒和生姜

1.紅辣椒洗凈，去筋，切籽，再切荸薺片。

2.將油條切成大塊。

3.將絲瓜去皮，切好鐵架塊。

4.鍋里的油熱了之后，放入姜絲，讓它變香。

5.倒入切好的油條，翻炒絲瓜片。

6.沿著鍋的邊緣煮適量的水，蓋上鍋蓋，煨幾分鐘。

7.撒一點(diǎn)精鹽，炒勻。

絲瓜油面筋

材料:

絲瓜、油面筋、胡蘿卜、生姜、干辣椒

1.將絲瓜切成鐵架塊，胡蘿卜切片，辣椒、生姜切絲。

2.鍋里放油，炒香姜和紅辣椒。

3、加入絲瓜、胡蘿卜，翻炒，放三湯匙素湯，不放用清水。

4.加入油面筋，翻轉(zhuǎn)均勻，油面筋會吸湯。用鹽調(diào)味。

絲瓜炒毛豆

材料:

絲瓜、毛豆、紅辣椒、生姜

1.毛豆去殼后洗凈備用。

2.絲瓜去皮，洗凈，切塊備用。

3.紅辣椒切塊，生姜切塊備用。

4.將熱油倒入鍋中，倒入姜末使其變香。

5.倒入毛豆，翻炒一會兒，直到它破碎變色。

6.倒入絲瓜，翻炒一會兒。

7.倒一點(diǎn)水繼續(xù)炒。

8.等水干了，絲瓜軟了，再加入紅辣椒炒碎。

9.加入半勺鹽。

10.加入新鮮蔬菜調(diào)味，攪拌均勻。

蘑菇烤絲瓜

材料:

蘑菇、絲瓜、紅辣椒、生姜

1.將沉淀物洗凈后，將蘑菇浸泡在少量水中兩個小時。

2.將浸泡過的蘑菇切成條狀，生姜切片備用。

3.將絲瓜皮刮去，洗凈切成小條，紅辣椒切條備用。

4.熱鍋，倒油加熱，姜片翻炒，然后加入香菇翻炒幾下。

5.倒入泡過蘑菇的水，煮沸。

6.加入絲瓜和紅辣椒，翻炒，蓋好，煮熟。

7.加入適量的鹽來調(diào)節(jié)味道。

8.倒一點(diǎn)香油，翻炒均勻后出鍋。

絲瓜炒木耳

材料:

絲瓜、木耳、小辣椒、生姜

1.木耳泡洗，絲瓜去皮，洗凈切小塊，生姜切絲，小辣椒切圓。

2.向鍋中加入油，用大火加熱。加入姜絲翻炒。

3.倒入木耳和絲瓜，翻炒1分鐘左右。

4.可以加一點(diǎn)水。加鹽。

5.炒至碎。加入小米椒攪拌均勻，然后關(guān)火。

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