1、醋中含有多種礦物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素，對(duì)身體營養(yǎng)補(bǔ)充具有一定價(jià)值。
2、醋中含有磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，還含有煙酸、琥珀酸、草酸等有機(jī)酸，含有維生素B1和維生素B2，米醋中氨基酸含量也非常高。因此適量食用醋，可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)成分，具有一定營養(yǎng)價(jià)值。
3、由于醋中含有酸性物質(zhì)，可以促進(jìn)唾液和胃液分泌，有助于開胃和消化。醋酸具有一定抑菌作用，可以在涼拌菜中使用。
4、醋的成分雖然可能具有以上營養(yǎng)成分，但是日常食用攝入的有效劑量是有限的，一般不能達(dá)到大量補(bǔ)充的作用，僅可適量補(bǔ)充營養(yǎng)。
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