1、白木耳嘌呤含量較高，白木耳指日常生活中的銀耳，屬于真菌的子實(shí)體，也稱為雪耳、銀耳子。
2、根據(jù)嘌呤含量，可分為低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤食物。100g食物中，嘌呤量含低于25mg為低嘌呤食物，高于150mg為高嘌呤食物，25-150mg為中嘌呤食物。100g干白木耳嘌呤含量約為124mg，100g新鮮白木耳嘌呤含量約為96.4mg，都屬于中嘌呤食物。大部分菌類含嘌呤量較高，如鮑魚菇、香菇、茶樹菇等，在菌類中含嘌呤量相對(duì)較低的有海帶根、鮮雞腿菇、鮮珍菇等。
3、痛風(fēng)或高尿酸血癥的人群，不建議大量食用白木耳，可能會(huì)導(dǎo)致血尿酸增多，加重病情。另外，白木耳的含糖量也較高，糖尿病人群應(yīng)注意少吃或不吃。
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