1、想要減輕或去除干百合的苦味，在制作之前，對(duì)百合的挑選很重要。一般而言，新鮮的、肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些，食用的百合以農(nóng)家自己耕種的，味也不會(huì)很苦，而百合鱗片闊而薄者為最優(yōu)。
2、如果在煲湯之前對(duì)百合進(jìn)行浸泡處理，苦味也會(huì)降低很多。如：在打算煲湯的前一天，將百合一瓣一瓣的掰下來，然后放在水里浸泡一天;或者在煲湯的前幾個(gè)小時(shí)里，將百合放在鹽水里浸泡數(shù)小時(shí)，也可以減輕百合的苦味。
3、如果擔(dān)心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下，這樣也能夠去除部分苦味，還有需要注意的是干百合的時(shí)候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開。
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