1、腌酸豆角不能直接生吃。酸豆角一般通過腌制而成，若直接生吃，其中所含的鹽分可能過多，對人體的健康有害。酸豆角是生的狀態(tài)，可能含有細(xì)菌，直接進(jìn)食會對胃腸道造成刺激，甚至出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況。

2、對于腌制的物品，一般建議將其充分洗凈后加熱食用，雖然部分地區(qū)有直接生吃此類食物的習(xí)慣，但若長期這樣吃，可能會攝入較多腌制食物所產(chǎn)生的亞硝酸鹽等物質(zhì)，對人體的血管以及肝臟等造成較大的負(fù)擔(dān)。除不建議生吃酸豆角外，還應(yīng)避免長期、大量地吃酸豆角。

3、另外，對于有消化道疾病的人群，也不建議生吃食物，生冷的食物可能會刺激到胃腸道黏膜，使得胃痛、胃脹等情況加重以及反復(fù)發(fā)生。食物在經(jīng)過加熱烹飪之后再進(jìn)食，對人體胃腸道的刺激作用會稍微減弱，并且加熱也有助于消滅生的食物中所含的細(xì)菌，吃起來會更安全、衛(wèi)生。