有那種用才能馳騁世界的人。有這種魚(yú)，用響亮的名目和絕佳的口感征服食客。

今天，我們來(lái)和大家分享一些有關(guān)長(zhǎng)壽魚(yú)的知識(shí)。

發(fā)育緩慢的大齡兒童

長(zhǎng)壽魚(yú)，又稱橙鯛，新西蘭紅魚(yú)，英文名Orange Roughy，學(xué)名大西洋胸棘鯛，拉丁文名Hoplostethus atlanticus。

這種魚(yú)之所以被冠以“長(zhǎng)壽”二字，的確是因?yàn)樗膲勖热祟?lèi)要長(zhǎng)。長(zhǎng)壽魚(yú)壽命最長(zhǎng)可達(dá)160歲，要在海底生活25-32年才能成年，成為生長(zhǎng)最為緩慢的深海魚(yú)類(lèi)之一，而我們?nèi)粘３缘降亩际?0歲“高齡”的長(zhǎng)壽魚(yú)，進(jìn)入人類(lèi)的“耄耋之年”的長(zhǎng)壽魚(yú)被吃掉，想采訪一下它的感受...

1994年發(fā)行的長(zhǎng)壽魚(yú)紀(jì)念郵票

我不是倚老賣(mài)老，個(gè)頭大的你真見(jiàn)不著

長(zhǎng)壽魚(yú)生長(zhǎng)在全球各大洋熱帶至溫帶海域，主產(chǎn)國(guó)有新西蘭、澳大利亞、南非。別看它分布范圍廣，繁殖量卻很低，因此尤為珍貴。在歐洲，長(zhǎng)壽魚(yú)是限定數(shù)量、限定規(guī)格捕撈的品種，所以能捕撈到一條個(gè)頭大的實(shí)屬不易。

華麗麗的外表，咱走的是高端路線

目前，長(zhǎng)壽魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)逐漸打開(kāi)了一片天地，主打高檔餐飲、酒店為終端，常見(jiàn)于壽宴等高端席面中。不過(guò)今年來(lái)得益于生鮮電商的崛起，長(zhǎng)壽魚(yú)也逐漸走入居民的日常生活。市面上主流的規(guī)格有500-700,700-1000,1000-1250,1250-1500,2000-3000,3000-4000，通常1000左右的最受市場(chǎng)歡迎。

圖為1200g的長(zhǎng)壽魚(yú)

誰(shuí)說(shuō)我徒有其表我跟誰(shuí)急！

說(shuō)來(lái)說(shuō)去，最終還是要落到一個(gè)“食”字上面。長(zhǎng)壽魚(yú)肉質(zhì)潔白緊致，口感堪比深海螃蟹，而且經(jīng)過(guò)冷凍也絲毫不影響其鮮嫩口感，蒸、煮、煎、烤樣樣美味，魚(yú)肉也不會(huì)散哦！

白嫩細(xì)膩的長(zhǎng)壽魚(yú)肉

大家都知道深海魚(yú)類(lèi)具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，除了這些共同的食用優(yōu)點(diǎn)之外，長(zhǎng)壽魚(yú)還富含20多種人體所需的微量元素和不飽和脂肪酸。魚(yú)頭魚(yú)骨內(nèi)含有珍貴的“腦黃金”成分，有激活腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力、減緩大腦衰老的神奇作用，頭骨熬湯可有滋補(bǔ)肝腎、延年益壽之效。

除了普遍的清蒸、清燉之外，長(zhǎng)壽魚(yú)的背部肉還可以做生魚(yú)片生食，都能夠嘗到最原始的鮮香，當(dāng)然整條長(zhǎng)壽魚(yú)烹飪高端大氣，家宴、壽宴擺上桌寓意吉祥十分喜氣。

分割烹飪的話，魚(yú)腹肉和尾部肉十分適合香煎，魚(yú)頭和魚(yú)骨熬湯不僅滋味鮮美，魚(yú)本身所獨(dú)有的珍貴營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，滋補(bǔ)效果翻倍。

清蒸長(zhǎng)壽魚(yú)

材料：長(zhǎng)壽魚(yú)、蔥姜蒜、油、鹽、糖、生抽、香菜

做法：

1、將魚(yú)處理干凈，用蔥姜絲、料酒、少許鹽涂抹魚(yú)身兩面及腹內(nèi)，腌制10分鐘，將腌出的湯汁倒掉；

2、蒸鍋燒開(kāi)，放入長(zhǎng)壽魚(yú)，旺火蒸10分鐘

3、蒸好之后取出，撿去蔥姜，篦掉湯汁

4、將蔥白切細(xì)絲，蒸魚(yú)豉油和開(kāi)水按1:1混合

5、將蒸魚(yú)豉油澆在魚(yú)身上，擺上蔥絲，用熱油一潑，再點(diǎn)綴些香菜葉即可