現(xiàn)在的農(nóng)村白酒最受歡迎的不是多好的瓶裝酒，不是國(guó)民品牌紅星鍋頭，也不是口碑之王黃蓋圓珠筆。是那幾毛錢的散酒。金錢諺語。

對(duì)于這種山酒，大部分都是家里釀造的。最大的特點(diǎn)是價(jià)格很便宜。一般價(jià)格在5——10韓元之間，不超過20韓元，可以說是非常親民的

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，市場(chǎng)上任何東西的物價(jià)都會(huì)增加，糧食也是如此。那么，這些散戶的價(jià)格也應(yīng)該相應(yīng)增加，但一些散戶的價(jià)格并沒有像十多年前一樣增加。

特別是在農(nóng)村，散戶一直是一個(gè)大市場(chǎng)，那農(nóng)村的這些散戶是十年前的5元10年后還是5元，是為了惠民，還是為了其他貓膩？今天我?guī)Т蠹曳治鲆幌逻@個(gè)農(nóng)村的產(chǎn)酒現(xiàn)象。

釀造方便，成本低

十多年前的產(chǎn)酒設(shè)備一般很復(fù)雜，制作時(shí)耗費(fèi)了大量人力和物力，由于設(shè)備的原因，釀酒過程中會(huì)出現(xiàn)煮鍋的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象會(huì)大大降低酒率，甚至浪費(fèi)一桶糧食。

但是到目前為止，人們購(gòu)買了機(jī)械化的釀酒設(shè)備，可以說幾乎不能用人工。這種新設(shè)備加上釀酒師傅的檢查，將使釀酒達(dá)到比1 1大于2的效果。也就是說，之前10斤的糧食只能出3斤?，F(xiàn)在能出5斤。即使糧食上漲，5韓元1斤的散戶也能獲得很大利潤(rùn)

但是現(xiàn)在5元1斤的山酒通常是用小麥和玉米釀造的。因?yàn)檫@種糧食價(jià)格比較便宜。如果是高粱酒，這個(gè)價(jià)格可能會(huì)現(xiàn)行一些，糧食成本會(huì)低一些。機(jī)器成本低，酒價(jià)格就低。

食用酒精的普及

大家都知道市場(chǎng)對(duì)農(nóng)村白酒很虛，農(nóng)村更是自己釀酒的天堂。隨著食用酒精的普及，很多不良商家將酒精混合在一起，作為純谷酸酒在農(nóng)村市場(chǎng)銷售，這種酒精混合酒不需要任何技術(shù)，其費(fèi)用約為1——2韓元。(威廉莎士比亞，酒精，酒精，酒精，酒精，酒精，酒精，酒精)

在混合的酒賣5元1斤，有兩倍以上的利潤(rùn)，有的地方只能賣3元，這些都是工業(yè)酒精混合，成本更低。

說到這里，我來普及一下辨別酒精是否混合酒的幾種方法。

搓手掌

這是最簡(jiǎn)單的方法之一。把酒倒在手上，捧著手掌。

經(jīng)過不斷的揉搓，揉搓完成后放到手中聞，如果氣味比較刺鼻，那就是酒精酒無疑了，如果能聞到一些糧食香，那就是糧食酒。

②看酒花的時(shí)間和密度

這個(gè)步驟其實(shí)有一定的手法要求，把酒倒入酒杯中，看酒花的變化，純糧酒的酒花一般時(shí)間很長(zhǎng)而且酒花比較密，酒花的氣泡均勻，不易消散，特別是醬香酒，酒花更密持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。

不信我們來看看我之前用漢董大師酒 珍品10 做的測(cè)試，首先漢董大師酒是一款醬香酒，而且釀造的原料只有高粱和水，這種酒用揉搓法就只能味道高粱的味道。

這款酒酒花時(shí)間能夠持續(xù)三分鐘左右，是因?yàn)檫@款酒釀造的工藝復(fù)雜，釀造的工序高達(dá)150多道，酒中分子高達(dá)2000多種，所以在分子的結(jié)合下，酒花氣泡密，其二是因?yàn)檫@款酒經(jīng)過了10年的窖存，有著老酒的體質(zhì)，所以酒花的持續(xù)時(shí)間也比較長(zhǎng)。

這種酒花長(zhǎng)的酒，口感也好，像這款酒的口感就很醇厚，醬香，果香味也很突出，主要是有很長(zhǎng)的回甘。

當(dāng)然，這些小方法只能是在不方便的時(shí)候作為一個(gè)參考，大家還是要多學(xué)學(xué)專業(yè)的鑒酒知識(shí)，我們不多說，接著說第3點(diǎn)。

③便宜的酒只有頭酒和尾酒

很多便宜的散酒，可能都是一些頭酒和尾酒，中段的酒一般都是這些酒兩倍的價(jià)格，按道理來說，想釀造一口好酒，頭酒和尾酒是不要的，但是有些商家就舍不得這些錢，就把頭酒和尾酒以低價(jià)的方式給售賣出去，很多貪小便宜的人，這些酒含甲醇和乙醇都是超標(biāo)的，喝了很傷身體。

良心一點(diǎn)的商家可能會(huì)把這些頭酒經(jīng)過勾兌，降低酒精度，加入香精調(diào)味，蓋住刺鼻的酒精味，但是其傷害也不小。

說到這，不得不說，這些便宜酒中的貓膩是真的多，大家還是不要貪小便宜，畢竟一分錢一分貨，買點(diǎn)好酒，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。大家覺得5元一斤的自釀酒能喝嗎？