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為了使傳統(tǒng)的甜面包或軟面包口感松軟,添加了大量的糖和油,含量約為百分之三到百分之十八。面包里的餡料或干果有很濃的香味,冷卻后,在遠(yuǎn)處仍能聞到。大部分都添加了人工香精,所以面包不適合作為主食。

面包也寫作面包,是一種將谷物(通常是小麥)磨碎并加熱制成的食物。以小麥粉為主要原料,酵母、雞蛋、油、糖、鹽等制成的焙烤食品。作為輔料,與水混合制成面團(tuán),經(jīng)分割、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻等工序加工而成。

所謂面包,是以黑麥、小麥等糧食作物為原料,先磨成粉,再與水、鹽、酵母混合制成面團(tuán)坯,再經(jīng)烘、烤、蒸、炸等方式加熱制成的一種食品。

通常,當(dāng)我們提到面包時(shí),我們大多數(shù)人會想到歐美面包或日本的餡面包、甜面包等。事實(shí)上,世界上有許多特殊種類的面包。除了黑麥粉和小麥粉,蕎麥粉、糙米粉和玉米粉在世界上被廣泛用于制作面包。有些面包通過酵母發(fā)酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;有很多面包,恰恰相反,不需要發(fā)酵。雖然原料和制作工藝不同,但都叫面包。

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