主題：皮蛋可以放多久可以從這篇文章中找到詳細的介紹。詳情如下：

皮蛋可以保存3-6個月。皮蛋的保質(zhì)期為3~6個月。低溫條件會影響皮蛋的風味和色澤，使其品質(zhì)變差。因此，皮蛋應存放在室溫干燥通風的地方，避光保存。對于去皮的皮蛋，不要長時間暴露在空氣中。最好在2小時內(nèi)食用，否則容易滋生細菌。

利用蛋白質(zhì)凝膠的特性，雞蛋在堿性溶液中可以變成彈性固體。但如果皮蛋的配方控制不好，蛋白質(zhì)會在堿性溶液中水解，蛋白質(zhì)變性成蛋白質(zhì)，就不能吃了。如果蛋殼裂開或者配方控制不好，雞蛋里的硫化氫就會溢出，變成金黃色。正常的皮蛋是深綠色，有松花，有彈性。

最初的皮蛋是怎么做出來的？據(jù)說明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館的老板能做生意，所以生意很紅火。由于人手不足，店主在招待客人時，將泡好的茶葉倒入骨灰中。幸運的是，主人還養(yǎng)了幾只鴨子，喜歡在灰燼里下蛋。主人取蛋，難免有疏漏。有一次，店主在清理爐灰茶渣的時候，發(fā)現(xiàn)了很多鴨蛋。他認為他不能吃它們。誰知道剝開一看，又黑又亮，上面還有白色的花紋。聞一聞，一股特殊的香味撲鼻而來。嘗一嘗，新鮮爽滑，沁人心脾。這是最原始的皮蛋。