說起皮蛋這個(gè)名詞，很多人會(huì)說沒聽過，沒吃過。其實(shí)皮蛋就是我們常說的皮蛋，只是說法不同而已。禽蛋的吃法有很多種，經(jīng)過簡單的初級(jí)加工就可以變成咸鴨蛋和皮蛋。皮蛋的制作和烹飪方法極其簡單，但這種腌制產(chǎn)品不適合多吃。
什么是臭雞蛋
皮蛋很好吃，是當(dāng)?shù)氐拿朗?，藥用價(jià)值很高。皮蛋很受歡迎，很享受消費(fèi)者的味蕾。很多外國人也喜歡皮蛋。皮蛋是用一些特殊的方法加工的。皮蛋外觀又黑又亮，上面還有一些花紋。當(dāng)你聞到它們時(shí)，你會(huì)有一種特殊的香味。
一個(gè)變了的雞蛋能吃多久
有時(shí)候想吃皮蛋，但是又怕外面的皮蛋不新鮮不干凈，可以做皮蛋。先準(zhǔn)備好鴨蛋和蛋粉，將鴨蛋洗凈，放在家里通風(fēng)的地方晾干，將蛋粉和水混合，然后攪拌成稀糊狀，根據(jù)皮蛋的數(shù)量選擇蛋粉。然后，把鴨蛋全部泡好。然后均勻全面的涂上干粉，一定不要露出表面。放入保鮮袋中，擠出空氣體，將保鮮袋扣緊，放入密閉空室內(nèi)，密封30天。30天后，打開保鮮袋，將冷凍雞蛋暴露在空空氣中，通風(fēng)退火，晾干，消除堿味。如果你現(xiàn)在想吃，可以用兩個(gè)皮蛋互相碰撞，敲掉皮膚的干糊，剝掉皮膚。
變質(zhì)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
皮蛋的營養(yǎng)與鴨蛋相似，主要是通過加工過程中添加其他物質(zhì)來增強(qiáng)營養(yǎng)。皮蛋的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)部分有白色針狀晶體，這是由于加工過程中添加了磷酸鐵。鐵含量較高，比其他雞蛋更有營養(yǎng)。此外，皮蛋在制作過程中添加了強(qiáng)堿，可以增強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂類的分解能力，使身體更容易消化吸收，降低膽固醇含量。作者:黃2018
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