主題：鰱魚湯怎么會發(fā)苦可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

可能沒清理干凈。鰱魚的頭部含有黑膜，很苦，鰱魚體內(nèi)的膽汁也含有很大的苦味。所以，如果鰱魚頭內(nèi)的黑膜沒有清洗干凈，或者加工鰱魚時不小心弄破了膽，魚沾上了苦味的膽汁，沒有清洗干凈，燉后苦味依然會存在。

鰱魚湯苦的時候可以吃嗎？是的。鰱魚湯苦的原因可能是鰱魚的黑膜沒有清洗干凈，或者是鰱魚的膽囊被意外打碎后沒有徹底清洗干凈，而鰱魚頭的黑膜是無毒無害的。如果少量食用，一般不會有不適感。另外，鰱魚膽雖然含有一定的毒素，但是燉之前會清洗到一定程度，所以攝入量不會太多，產(chǎn)生副作用。

如果燉鰱魚很苦怎么辦：1。處理鰱魚的時候，需要注意去掉魚頭里的黑膜，不要弄破魚的內(nèi)膽。因為膽汁液是苦的，沾了會讓肉變苦，很難徹底清洗干凈。

2.如果不小心弄破了鰱魚的膽囊，建議在被魚膽汁污染的部位擦上適量的小蘇打，然后用醋涂抹3分鐘左右，洗凈，可以起到一定的中和苦味的作用，有助于防止鰱魚湯變苦。

3.也可以綁一小袋半碗干面粉放在湯里吸附，也可以去除一些苦味。