主題：扇貝當(dāng)天不吃怎么保存可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

扇貝如何保存：先不要把扇貝清洗干凈，表面抹上鹽，然后用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏很久。或者將扇貝放入盆中，在冰中保存48小時(shí)左右，或者放入水中，用空氣抽干，增加水中的氧氣，延長(zhǎng)扇貝的保存時(shí)間。

扇貝的挑選技巧：1。外觀顏色是否為白色。購(gòu)買新鮮扇貝時(shí)，首先要看其潔白的外觀，然后再看解凍后純扇貝肉的產(chǎn)量、顆粒的大小和均勻程度、片數(shù)是否多以及新鮮程度，再?zèng)Q定是否選擇。一般出品率在70%左右，色澤潔白，粒大飽滿，新鮮度高，無(wú)碎粒，或每500g不超過10個(gè)碎粒的冰鮮扇貝為合格品。

2.選擇統(tǒng)一的形狀和大小。首先要選擇色澤均勻、大小一致的扇貝，但不能太小，否則會(huì)因肉少而食用價(jià)值不大。然后，看它們的殼是不是開著的，活的扇貝會(huì)因?yàn)橥饬Χ]合，而那些開了就合不上的是死扇貝，不能選。新鮮的扇貝不僅要活的，而且要有干凈的外殼，沒有明顯的污垢和沉淀物，烹飪時(shí)容易處理。