主題：陽澄湖大閘蟹有哪些做法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

陽澄湖大閘蟹的做法有：清蒸大閘蟹、麻辣大閘蟹、大閘蟹蝦粥、水煮大閘蟹、麻辣炒大閘蟹、醉大閘蟹、避風(fēng)塘炒大閘蟹等。陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州的特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，又名金爪蟹，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。含有蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等人體所需的營養(yǎng)元素。下面是陽澄湖大閘蟹的一些做法。

清燉大閘蟹

1.大閘蟹洗凈。

2.鍋里加適量水，加點(diǎn)料酒，把螃蟹放蒸鍋里，撒點(diǎn)姜絲。

3.隔水蒸，大火燜5分鐘，小火燜10分鐘，吃的時(shí)候粘上姜調(diào)料。

避風(fēng)塘炒蟹

1.將大閘蟹清洗干凈，將鉗子擰短，拔掉后殼，清洗內(nèi)部，切掉腮。

2.將清洗干凈的大閘蟹切塊。把剁碎的大閘蟹用姜、香蔥、鹽、酒腌一會(huì)兒，然后裹上面粉。準(zhǔn)備青紅椒，黑豆，蒜米。

3.鍋里熱油，把裹著面粉的大閘蟹炸至金黃，撈起瀝干油。

4.炒鍋放油，下蒜米和豆豉炒香，下青椒快炒。

5.最后放入炒好的大閘蟹，放酒，放少許糖和鹽，快速翻炒均勻，然后出鍋。

油炸大閘蟹

1.大閘蟹洗凈，剁成塊備用。

2.燒熱油鍋，放入少許姜、花椒、干辣椒炒香。

3.將大閘蟹炒熟，加入少許料酒。

4.然后加入醬油翻炒幾下，再倒一點(diǎn)水，蓋上蓋子，把大閘蟹煮熟。

5.大閘蟹湯收好后，加入少許鹽和蔥花即可食用。