主題：茶葉怎么制作過程可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

1.殺青：徹底破壞鮮葉中酶的活性，停止多酚類物質(zhì)的酶促氧化，從而獲得綠茶應(yīng)有的色、香、味，散發(fā)綠草香，改善茶香，蒸發(fā)部分水分，便于揉捻成型。

2.揉捻：揉捻是利用外力使葉片變輕，卷成條狀，體積縮小。初步成型，為炒干打好基礎(chǔ)。

3.干燥：促進(jìn)茶葉內(nèi)含物的熱化學(xué)反應(yīng)，改善茶葉的香氣和口感。在扭轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)上，整理形狀，排出多余水分，防止發(fā)霉，便于存放。

4.萎凋：鮮葉失去部分水分，葉片變軟，便于揉捻成型。利用葉子中酶的活性來促進(jìn)所含成分的化學(xué)轉(zhuǎn)化。除了綠茶，黃茶，紅茶，白茶，綠茶，紅茶都需要萎凋。

5.發(fā)酵：發(fā)酵是在酶的作用下，以多酚氧化為主體的一系列化學(xué)變化。其目的是在揉捏的作用下，組織的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)被破壞，通透性增加。除了綠茶，其他茶都需要發(fā)酵。

6.堆積發(fā)酵：堆積發(fā)酵是在抑制酶作用的基礎(chǔ)上，將含水量高的濕茶坯堆積起來。堆高1m左右，用濕布、椰殼等覆蓋。保持溫暖和濕潤。如果葉青是綠茶，這個(gè)過程是不需要的。

茶葉，俗稱茶葉，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、茶、茶、茶。茶葉中含有兒茶素、膽固醇酮、咖啡因、肌醇、葉酸和泛酸，對健康有益。由茶葉制成的茶飲料是世界三大飲料之一。