主題：芥末粉怎么發(fā)酵好吃可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

芥末粉的吃法：

1.先準(zhǔn)備好黃芥末粉，再往里面加入溫水或冷水進(jìn)行準(zhǔn)備。注意溫度不能太高，否則容易使黑芥子酶失去活性，影響辣味的出現(xiàn)。

2.做成糊狀后，在40左右的室溫下放置2~3小時。這個溫度可以加速酶的活性反應(yīng)。一般來說，發(fā)酵時間越長，辣味越濃。

3.或者可以在發(fā)酵的時候加入一些醋，這樣會更有利于性辣味的形成。發(fā)酵完成后，建議立即使用。存放時間過長，會導(dǎo)致辣味減少，香味變淡。

芥末：

芥菜又稱芥菜粉、西洋紅薯、芥菜粉，一般分為青芥菜和黃芥菜。黃芥菜源于中國，是將芥菜的種子研磨而成；綠芥菜(Green芥菜)起源于歐洲。它是由山葵(辣根)制成的。加入色素后，呈綠色。它的刺鼻氣味比黃芥末更強(qiáng)烈，有一種獨(dú)特的香氣。芥末味微苦、麻辣、清香，對口腔和舌頭有強(qiáng)烈的刺激。味道很獨(dú)特。芥末粉潤濕后有強(qiáng)烈的刺激性味道，刺激味覺和嗅覺?？勺鳛殡绮恕㈦缰粕饣蛏忱恼{(diào)味品。也可以和醬油一起作為生魚片的美味調(diào)料。

日本的“山葵”其實(shí)是用山葵根做成的山葵醬。因?yàn)樯娇容^貴，而且山葵醬很難保存，所以大部分日本餐廳都會用黃芥末或者辣根醬來代替。