土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收。馬鈴薯長期以來一直是歐美國家的第二大主食，尤其是在北美。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，易于消化，品種多樣，稱之為國菜不為過。

接下來我教你怎么做薯片。

家常煎薯片

配料:半斤土豆，五花肉。

輔料:郫縣豆瓣醬、洋蔥、生姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。

實(shí)踐

1.將土豆洗凈，切塊，用水浸泡數(shù)次，將土豆中的淀粉泡掉；

2.豬肉切薄片，洋蔥切段，生姜切片，干紅辣椒切碎備用；

3、炸土豆，預(yù)熱鍋，加油，油熱后，將薯片放入炸鍋，將土豆兩面煎成黃色，裝盤待用；

4.將切好的肉片放入第三步的鍋中，翻炒一會，加入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、洋蔥、生姜，翻炒至豬肉變色；

5.將炒好的薯片放在前面，翻炒，加入醬油、鹽、味精，翻炒一會，噴少許水；

6.用中火煮沸。等湯基本干了，再煮。

家常菜辣味薯片

配料:2個土豆、1個大蔥、2個大蒜、1勺辣椒醬、醬油、醋、胡椒、鹽、味精和植物油

實(shí)踐

1.土豆去皮切薄勻片，大蒜切片，大蔥切斜段。

2.鍋內(nèi)放入適量植物油，加熱，用辣椒醬翻炒，加入薯片、蒜片。

3.加入醬油、鹽和胡椒，翻炒。

4.土豆碎片出生后，煮少量的醋。

5.繼續(xù)翻炒，直到薯片熟透，撒上蔥花，加入少許味精翻炒。

家常菜冷薯片

配料:土豆250克，醬油25克，辣椒油50克，香油5克，糖5克，花椒油5克，雞精少量，醋5克，蒜泥5克，鹽少量，蔥花適量，炒白芝麻。

實(shí)踐

1.土豆去皮，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量變薄，或者用工具搓成薄片。

2.將薯片表面的淀粉用清水洗凈，浸入清水中，防止變色。

3.鍋里加熱適量的水，放入薯片煮熟，注意不要煮得太軟。

4.將煮熟的薯片取出，用冰水浸泡，立即冷卻，然后取出瀝干，與調(diào)味料混合均勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻。

家常孜然薯片

配料:2個土豆、鹽、孜然粉、蔥花和植物油

實(shí)踐

1.土豆去皮，洗凈，切成厚片。

2.鍋刷上油，加熱，加入薯片。

3.翻炒至薯片半熟，撒上鹽和孜然粉。

4.繼續(xù)煎，撒上蔥花。

練習(xí)技巧

1.土豆切割后容易氧化變黑，這是正常現(xiàn)象，不會造成傷害。

2.土豆要去皮食用，有芽眼的部位要挖，以免中毒。

3.腐爛、發(fā)霉或者芽多的土豆，很容易因?yàn)榍褖A過量而中毒，不能食用。

食品采購技巧

1.看表面。挑皮滑、芽眼淺的土豆。這樣的土豆容易去皮，利用充分。盡量選擇肥瘦勻稱的土豆，沒有干疤和皮膚粗糙，沒有病斑，沒有蟲咬和機(jī)械損傷，沒有萎蔫軟化，沒有發(fā)酵酒精的味道。

2:看顏色，買黃皮的土豆，黃皮深，內(nèi)色淡黃，淀粉含量高，胡蘿卜素，口感好。另外，注意皮層變綠的土豆。因?yàn)槔锩婧械那褖A有毒，加熱不會破壞，吃了會中毒。

3:看圓形的土豆，是粉狀的土豆，適合做沙拉或土豆泥；細(xì)長的五月皇后品種是粘性的，不容易煮，適合咖喱。如果表面太不平整就避免購買。

帶尖頭的家常薯片

石榴和土豆不能一起吃:土豆和石榴會引起中毒，可以用韭菜汁解毒。

牛肉和土豆可以一起吃:土豆是含有較多淀粉的根莖類食物，可以為人們提供更多的熱量，而蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的含量相對較低。牛肉如果和它一起吃，可以通過牛肉富含蛋白質(zhì)的優(yōu)勢來彌補(bǔ)。